Opis fizyczny i chemiczny

Wygląd: Biały i błyszczący, krystaliczny lub mocny, bezwonny, łatwo rozpuszczalny w wodzie, zwłaszcza poniżej 70-90°C.
Wzór cząsteczkowy: C5H8NO4Na
Masa cząsteczkowa: 169,11
Nr CAS: 32221-81-1
Nr EINECS: 205-538-1
Kod HS: 292242

Przechowywanie: 3 lata

Wprowadzenie produktu

Glutaminian sodu lub MSG, rodzaj wzmacniacza smaku, najpopularniejsza przyprawa podczas gotowania, szczególnie w krajach azjatyckich.
MSG (glutaminian monosodowy) dobrze miesza się z mięsem, rybami, drobiem, wieloma warzywami, zupami i marynatami i zwiększa ogólną preferencję pokarmową.
Jest również szeroko stosowany w kostce bulionowej, sosie, occie, keczupie i wielu innych przyprawach.

Donoszono, że czysty MSG nie ma przyjemnego smaku, dopóki nie zostanie połączony z pikantnym aromatem.
Wzmacniacz smaku, dodatek do żywności dopuszczony do stosowania w wielu krajach, np.:

Włóż bezpośrednio do kuchni
Dodaj suche lub mokre paluszki do zupy, zupę pokrojoną w kostkę
Dodaj mrożoną żywność, żywność pakowaną axenic
Dodaj do przetwarzania szynki, owoców morza i peklowania
Dodaj przyprawy, pikantne, smakowe itp.

Specyfikacje techniczne

NIE.	RZECZY	STANDARD	Wyniki
01	Analiza	99,00% min	99.93%
02	Konkretny obrót	+24.8 – 25.3	25.14
03	PH (5% roztwór)	6.8 – 7.2	7.01
04	Chlorek	0.1%	0.1%
05	Strata przy suszeniu	<0.5%	0.1%
06	Arsen (jak₂WIĘC₃)	0,5 ppm	0,1 ppm
07	Ołów (pb)	maks. 1 ppm	0,1 ppm
08	Metale ciężkie (jako Pb)	10 ppm	0,02 ppm
09	Kadm	Maks. 0,5 ppm	Nic
10	Rtęć	Maks. 0,5 ppm	Nic
11	Siarczan%	Mniejsza lub równa 0,05	0.01
12	Wygląd (tekstura)	kryształy	kryształy
13	Kwas karboksylowy pirolidonu	0,2% maks	0.01%
14	Przezroczysta stawka	95 minut	98.6
15	Pleśń i drożdże	MAX100 (Cfu/g)	0
16	Formularz coli	Maks. 3/g (MPN/g)	0
17	Nr Pantone	bezbarwny	bezbarwny
18	Aromat	NIE	NIE
19	Smak	praktycznie bezwonny	praktycznie bezwonny
20	Sól jako % NaCl	0	0