Opis fizyczny i chemiczny

Wygląd: Biały i błyszczący, krystaliczny lub mocny, bezwonny, łatwo rozpuszczalny w wodzie, zwłaszcza poniżej 70-90°C.
Wzór cząsteczkowy: C5H8NO4Na
Masa cząsteczkowa: 169,11
Nr CAS: 32221-81-1
Nr EINECS: 205-538-1
Kod HS: 292242

Okres przydatności do spożycia: 3 lata

Wprowadzenie produktu

Glutaminian sodu (MSG) służy jako silny wzmacniacz smaku, znany ze swojej zdolności do nadawania potrawom smaku umami, który wzmacnia pikantną esencję mięs i gulaszy. Ten naturalnie występujący glutaminian jest tak silny, że nawet po 3000-krotnym rozcieńczeniu wodą widać jego mocny charakter umami. Jego wszechstronność sprawia, że jest niezastąpionym elementem w domowych kuchniach, tętniącej życiem branży cateringowej i profesjonalnych sektorach przetwórstwa spożywczego.
Opcje czystości dostosowane do Twoich potrzeb: 99%, 90%, 80%, 50% lub dostosowane do Twoich specyfikacji.

Zakres rozmiarów oczek: Dostępne w różnych rozmiarach oczek, w tym 8-20 mesh, 10-30 mesh, 30-40 mesh, 20-60 mesh, 40-80 mesh, 60-120 mesh oraz jako drobny proszek do różnych zastosowań kulinarnych.

Specyfikacje techniczne

NIE.	RZECZY	STANDARD	Wyniki
01	Analiza	99,00% min	99.89%
02	Konkretny obrót	+24.8 – 25.3	25.11
03	PH (5% roztwór)	6.8 – 7.2	7.1
04	Chlorek	0.1%	0.1%
05	Strata przy suszeniu	<0.5%	0.1%
06	Arsen (jak₂WIĘC₃)	0,5 ppm	0,1 ppm
07	Ołów (pb)	maks. 1 ppm	0,1 ppm
08	Metale ciężkie (jako Pb)	10 ppm	0,2 ppm
09	Kadm	Maks. 0,5 ppm	Nic
10	Rtęć	Maks. 0,5 ppm	Nic
11	Siarczan%	Mniejsza lub równa 0,05	0.01
12	Wygląd	kryształy	kryształy
13	Kwas karboksylowy pirolidonu	0,2% maks	0.01%
14	Przezroczysta stopa	95 minut	98.8
15	Pleśń i drożdże	MAX100 (Cfu/g)	0
16	Formularz coli	Maks. 3/g (MPN/g)	0

Funkcje glutaminianu sodu

Nie mając bezpośredniej wartości odżywczej, MSG (glutaminian sodu) może zwiększać smak żywności, co może zwiększać apetyt. MSG (glutaminian monosodowy) może również zwiększać strawność pożywienia.

Jako aromat i w odpowiedniej ilości MSG (glutaminian sodu) może wzmacniać inne-aktywne związki smakowe, poprawiając ogólny smak niektórych produktów spożywczych. MSG (glutaminian monosodowy) dobrze miesza się z mięsem, rybami, drobiem, wieloma warzywami, sosami, zupami i marynatami i zwiększa ogólną preferencję niektórych produktów spożywczych, takich jak consommé wołowe.