Opis fizyczny i chemiczny

Nazwa produktu	Monohydrat kwasu cytrynowego
CAS	5949-29-1
MF	C6H10O8
EINECS	200-662-2

Wprowadzenie produktu

Składniki spożywcze Monohydrat kwasu cytrynowego Ensign dla człowieka BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Monohydrat kwasu cytrynowego 8-40mesh lub 8-80mesh to związek organiczny o wzorze cząsteczkowym C6H10O8. Stosowany jest głównie w przemyśle spożywczym i napojów jako środek zakwaszający, aromatyzujący, konserwujący i utrzymujący świeżość. Stosowany jest także jako przeciwutleniacz, plastyfikator i detergent w przemyśle chemicznym, kosmetycznym i pralniczym

Specyfikacje techniczne

Monohydrat kwasu cytrynowego-BP98/USP24

PRZEDMIOT	SPECYFIKACJA	WYNIK
Wygląd	Kryształ bezbarwny lub biały	Kryształ bezbarwny lub biały
Identyfikacja	Zgodny z testem granicznym	Zgodny
Przejrzystość i kolor roztworu	Zdać test	Zdać test
Czystość	99.5~101.0%	99.96%
Wilgoć	7.5~8.8%	8.72%
Popiół siarczanowy	Mniejsze lub równe 0,05%	0.01%
Siarczan	Mniejsze lub równe 150 ppm	<150ppm
Kwas szczawiowy	Mniejsze lub równe 100 ppm	<100ppm
Metale ciężkie	Mniej niż lub równo 5 ppm	<5ppm
Substancja łatwo ulegająca karbonizacji	Zdać test	Zdać test
Endotoksyna bakteryjna	Mniejsze lub równe 0,5 IU/mg	<0.5IU/mg
Aluminium	Mniejsza lub równa 0,2 ppm	<0.2ppm
Ołów	Mniejsze lub równe 0,5 ppm	<0.5ppm
Arsen	Mniejsza lub równa 1 ppm	< 1ppm
Merc...	Mniejsza lub równa 1 ppm	< 1ppm
Oczko	8-80SIATEK	Zgodny
Wniosek: ZGODNY Z BP/USP/FCC/E330

Stosowanie kwasu cytrynowego

Kwas cytrynowy ma wiele zastosowań w produkcji żywności. Wzmacnia smak, konserwuje i ułatwia proces dojrzewania. Około 50 procent światowej produkcji kwasu cytrynowego wykorzystuje się jako wzmacniacz smaku napojów, a ponieważ kwas cytrynowy jest wytwarzany w postaci proszku, dodaje się go do suchej żywności, takiej jak sole przyprawowe, proszki aromatyzujące i chrupiące przekąski, gdy pożądany jest kwaśny smak.

Kwaśne pH kwasu cytrynowego sprawia, że jest on przydatny jako środek konserwujący żywność i zachowuje kolor żywności, ponieważ znacznie spowalnia utlenianie. Ponieważ wiele bakterii nie może rozwijać się w kwaśnym środowisku, kwas cytrynowy często dodaje się do dżemów, galaretek, słodyczy, konserw, a nawet produktów mięsnych w celu konserwacji. Kwas cytrynowy stosuje się również w celu ułatwienia procesu dojrzewania przy produkcji serów, zwłaszcza mozzarelli. Służy do regulacji pH roztworów podczas warzenia piwa i wina oraz zapobiega oddzielaniu się tłuszczów w domowych lodach; zapobiega także krystalizacji cukru w karmelkach. Niewielka szczypta kwasu cytrynowego może również zwiększyć siłę zakwaszania sody oczyszczonej, czyniąc ją idealnym tajnym składnikiem ciast i ciastek. Osoby na diecie nisko-sodowej mogą podczas przyprawiania dodawać kwas cytrynowy zamiast soli.