Opis fizyczny i chemiczny

Nazwa produktu: Monohydrat kwasu cytrynowego
Nr CAS: 5949-29-1
Kod H.S: 2918140000
Masa cząsteczkowa: 210,14
Wygląd: Bezbarwne kryształy lub biały krystaliczny proszek.
Specyfikacja: BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Wprowadzenie produktu

Monohydrat kwasu cytrynowego jest związkiem organicznym o wzorze cząsteczkowym C6H10O8. Stosowany jest głównie w przemyśle spożywczym i napojów jako środek zakwaszający, aromatyzujący, konserwujący i-środek utrzymujący świeżość. Stosowany jest także jako przeciwutleniacz, plastyfikator i detergent w przemyśle chemicznym, kosmetycznym i pralniczym.

Kosmetyki: (emulsje, produkty wybielające); żywność: stosowana głównie w napojach stałych; kosmetyki (emulsje, produkty wybielające); stosowany głównie w przemyśle spożywczym i napojów jako środki zakwaszające, środki aromatyzujące, konserwanty i konserwanty. Stosowany jest także jako przeciwutleniacz, plastyfikator i detergent w przemyśle chemicznym, kosmetycznym i pralniczym.

Specyfikacje techniczne

Monohydrat kwasu cytrynowego-BP98/USP24

PRZEDMIOT	SPECYFIKACJA	WYNIK
Wygląd	Kryształ bezbarwny lub biały	Kryształ bezbarwny lub biały
Identyfikacja	Zgodny z testem granicznym	Zgodny
Przejrzystość i kolor roztworu	Zdać test	Zdać test
Czystość	99.5~101.0%	99.96%
Wilgoć	7.5~8.8%	8.72%
Popiół siarczanowy	Mniejsze lub równe 0,05%	0.01%
Siarczan	Mniejsze lub równe 150 ppm	<150ppm
Kwas szczawiowy	Mniejsze lub równe 100 ppm	<100ppm
Metale ciężkie	Mniej niż lub równo 5 ppm	<5ppm
Substancja łatwo ulegająca karbonizacji	Zdać test	Zdać test
Endotoksyna bakteryjna	Mniejsze lub równe 0,5 IU/mg	<0.5IU/mg
Aluminium	Mniejsza lub równa 0,2 ppm	<0.2ppm
Ołów	Mniejsze lub równe 0,5 ppm	<0.5ppm
Arsen	Mniejsza lub równa 1 ppm	< 1ppm
Merc...	Mniejsza lub równa 1 ppm	< 1ppm
Oczko	8-80SIATEK	Zgodny
Wniosek: ZGODNY Z BP/USP/FCC/E330

Aplikacja

1. Napoje

Zużycie kwasu cytrynowego w przemyśle napojów stanowi od 75% do 80% całkowitej produkcji kwasu cytrynowego. Kwas cytrynowy jest jednym z naturalnych składników soku owocowego. Nie tylko nadaje owocowy smak, ale ma także funkcje solubilizacji, buforowania i przeciwdziałania-utlenianiu. Sprawia, że cukier, aromat, pigment i inne składniki napoju mieszają się i koordynują, tworząc harmonijny smak i aromat, co może zwiększyć-właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Efekt antykorozyjny-. Dlatego jest szeroko stosowany do przygotowywania różnych napojów bezalkoholowych-na bazie owoców.

2. Dżem i galaretka

Rola kwasu cytrynowego w dżemach i galaretkach jest podobna jak w napojach. Reguluje głównie pH produktu i nadaje produktowi kwaśny smak. W produkcji dżemów może poprawić smak i zapobiec defektom krystalizacji sacharozy i piasku.

3. Cukierki

Dodatek kwasu cytrynowego do cukierków może zwiększyć kwasowość i zapobiec utlenianiu różnych składników oraz wytrącaniu się kryształków sacharozy. Ogólnie rzecz biorąc, kwaśne cukierki mogą zawierać 2% kwasu cytrynowego. Podczas produkcji galaretki pektynowej kwas cytrynowy może regulować kwasowość i zwiększać siłę żelu. Bezwodny kwas cytrynowy stosuje się w gumie do żucia i żywności w proszku.

4. Zamrożona żywność

Kwas cytrynowy ma właściwości chelatujące i regulujące pH, co może wzmocnić działanie przeciwutleniaczy i dezaktywować enzymy, a także może bardziej niezawodnie zapewnić stabilność mrożonek. Kwas cytrynowy sam lub w połączeniu z kwasem erytorbowym pomaga przedłużyć okres przydatności do spożycia mrożonych ryb i skorupiaków. Może inaktywować enzymy, które mogą powodować psucie się ryb i skorupiaków oraz chelatować pierwiastki śladowe. Produkty z owoców morza należy na ogół namoczyć przed zamrożeniem w 0,25% roztworze kwasu cytrynowego i 0,2% roztworze kwasu erytorbowego, co sprzyja konserwacji i chłodzeniu. Jest również skuteczny w konserwacji świeżej wieprzowiny i zapobieganiu korupcji. Kwas cytrynowy może również hamować pogarszanie się koloru i aromatu mrożonych owoców, co oznacza również działanie hamujące układ enzymatyczny w owocach i zapobiegające utlenianiu pierwiastków śladowych.